طرز تهيه بادمجان شكم پر به سبك مازنداران + نكات مهم

 ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود...

زمان آماده سازي: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
 
 
مواد اولیه : برای 3 نفر بادمجان 5عدد
گوجه فرنگی 3عدد
پیاز 3عدد (رنده شده)
گردو 200گرم
سیر 3حبه
سبزی 1پیمانه ساطوری شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر)
رب انار نصف پیمانه
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

 

 طرز تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشك می‌‌كنیم.
وسط بادمجان‌ها را یك چاك می‌‌دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر كردن مواد داخلشان باشند.
بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ كرده و كنار می‌‌گذاریم.
داخل گوجه‌ها را نیز خالی كرده و پوره آنها را كنار می‌‌گذاریم.
گردو را پودر كرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌كنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمك و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را كمی تفت می‌دهیم تا آب آن كشیده شده و كمی سرخ شود.
مواد آماده شده را در شكم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌كنیم و در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه كنار بادمجان‌ها قرار داده و یكی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.
 
 
نكات 1) به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده كنید.
2)می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر كرده و بعد آنها را سرخ كنید.یا آنها را درون فر بپزید.
 
 
نوش جان...

TOP

THEME OPTIONS

Header type:
Theme Colors:
Color suggestions *
THEME
* May not have full accuracy!